La Municipalidad de Neuquén concluyó un operativo preventivo en carnicerías locales para monitorear la inocuidad alimentaria y prevenir brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). El programa sanitario busca detectar de forma temprana microorganismos peligrosos en la carne picada y resguardar la salud pública. Los análisis microbiológicos confirmaron que los productos inspeccionados se encuentran libres de bacterias asociadas al Síndrome Urémico Hemolítico (SUH).
El relevamiento comprendió la extracción de 24 muestras estratégicas en comercios seleccionados como puntos de control epidemiológico. Los estudios fueron ejecutados conjuntamente entre el laboratorio municipal y el provincial para consolidar un informe de alcance nacional. La fiscalización permanente resulta clave para fiscalizar el estado higiénico de las herramientas de corte y la manipulación del producto.
El director de Bromatología municipal, Ricardo Cañete, destacó el valor de estas acciones preventivas para llevar tranquilidad a los consumidores. “Terminamos el relevamiento la semana pasada. Tenemos los informes de laboratorio, los cuales fueron satisfactorios”, confirmó el funcionario respecto a la labor de fiscalización integral en los comercios.
Los análisis de laboratorio detectaron la presencia de bacterias mesófilas de origen ambiental y un único caso de Escherichia coli genérica. Las autoridades sanitarias remarcaron que esta última cepa es inofensiva y carece de peligro para el consumo humano. Los estudios descartaron de manera absoluta la variante peligrosa O157:H7, causante de patologías renales severas.
El titular del área municipal precisó el alcance de los hallazgos técnicos en los locales monitoreados. “Se encontró escherichia coli, sí, en una de las muestras, pero la que se encontró es genérica, no va a producir ningún riesgo para la salud de quien consume el alimento”, aseguró Cañete.
Para corregir desvíos en la higiene del equipamiento, el municipio notificó a los comerciantes con protocolos de sanitización y manuales digitales. “Acompañamos en los establecimientos con la implementación de programas de limpieza y sanitización. De esa manera logramos controlar algunos desvíos que teníamos en los establecimientos”, detalló el director.
Desde esta semana, el cuerpo de inspectores iniciará una segunda fase de control sobre los comercios intervenidos mediante hisopados en las picadoras de carne. Esta metodología permite verificar el acatamiento de las pautas de desinfección en las herramientas de uso diario.
La gestión comunal ratificó que mantendrá los operativos sorpresivos en todos los locales donde se procesen o vendan alimentos. “El control es preventivo, siempre vamos en esto de ir adelante de cualquier situación para evitar cualquier brote de ETA que se pueda producir en la ciudad”, concluyó Cañete.
